Новый Год – сервируем праздничный стол
Некоторые могут опрометчиво подумать, зачем сервировать новогодний стол, ведь всё равно этого никто даже не заметит, все налетят и сметут праздничные яства в один миг. Однако это далеко не так. Правила этикета должен знать каждый, тем более, в Новый год хочется блеснуть перед гостями своим воспитанием, вкусом и декораторским мастерством. Ведь садиться за красиво и, самое главное, правильно накрытый стол вдвойне приятно – он создаёт не менее праздничное и торжественное настроение, чем хорошо украшенное помещение и мигающая разноцветными огоньками ёлка. Поэтому не стоит упускать из виду этот немаловажный элемент подготовки к Новому Году.
Для сервировки новогоднего стола нужно выбрать красивые и нарядные праздничные тарелки, которые наверняка в каждом доме хранятся для таких «особых случаев».
Подставные тарелки ставят по числу приглашенных гостей, а на них – закусочные. Далее кладут салфетки, сложенные треугольником или колпаком. Серебряные столовые приборы должны находиться от края стола в 3 – 6 см. Вилки лежать выпуклой стороной вниз, а ножи – острием к тарелке. Приборами пользоваться следует по правилу: начиная с самых крайних и заканчивая теми, которые расположены ближе всего к тарелке. Вилки, начиная с самой большой, выкладывают с левой стороны от тарелки, а вот ложки и ножи, обращенные острием к блюду, располагаются справа. Исключением из этих правил стали вилка для устриц, расположенная правее обеденной ложки, нож для масла, лежащий поперек тарелки с ломтиками хлеба. Сам же хлеб, взятый с общих тарелок, кладут на тарелочки для хлеба, которые расположены слева от подставных блюд.
Однако необходимо не только все правильно расставить, но и научиться грамотно и умело пользоваться всем этим добром. Нож и вилку следует держать так, чтобы пальцы не касались лезвия или зубцов. Если вы на время перестаете пользоваться прибором, то класть его надо только на край тарелки, но никак не на скатерть. Когда вы пользуетесь одной вилкой, нож будет опираться на правый край тарелки, где он меньше всего мешает. А когда в трапезе неожиданно возникает пауза (к примеру, все вышли полюбоваться праздничной ёлкой или фейерверком), приборы остаются лежать на тарелке крест накрест. Место скрещивания должно приходиться на зубцы вилки и треть ножа. А вот окончание трапезы должно быть ознаменовано вилкой и ножом на тарелке, расположенными параллельно друг другу.
Грамотно подобранные и расставленные на столе бокалы, рюмки и стаканы – это свидетельство того, что хозяева не только умеют правильно сервировать стол, но и заботятся о том, чтобы их гости смогли в полной мере насладиться букетом предлагаемого им напитка. Стакан для воды ставят чуть выше ножа, а кофейную чашку с блюдцем располагают справа. Все остальные бокалы находятся правее стакана с водой. Разобраться во всем многообразии фужеров, рюмок и бокалов практически невозможно.
Коньячный бокал, по-другому бренди-глас, предназначен для подачи бренди, коньяка, арманьяка и кальвадоса в чистом виде. Для этого подойдет закрытый бокал, чтобы согревать его можно было теплом ладони. Высокие и узкие фужеры способствуют образованию пузырьков и предназначены, соответственно, для шампанского. Бокалы слегка выпуклой формы используются для большинства красных вин, особенно десертных, поскольку большая площадь соприкосновения напитка с воздухом способствует более тонкому и полному раскрытию его букета. Белое вино по правилам подается в бокалы меньшего объема. Другой бокал, мартини, предназначен для подачи охлажденных коктейлей безо льда, используется для большинства коктейлей среднего объема. Самое интересное, что в нем нельзя подавать напитки в чистом виде со льдом, в том числе и сам вермут «Мартини». Функции и облик ликерной рюмки и стопки известны и так всем. Ни одна сервировка не обходится без хейболла или тумблера – стаканов большого объема для безалкогольных напитков. И последнее, необходимо помнить, что расстояние между рюмками и тарелкой должно быть не менее 0,5-1 см.
Когда все правила сервировки стола соблюдены, и все бокалы подобраны и расставлены, можно немного украсить стол: положите около каждой тарелки салфетки с новогодней тематикой (снежинки, снеговики, Дед Мороз, ёлка). По центру стола поставьте композицию из еловых веток, шишек, ленточек и бантиков (в ход может пойти любой подручный материал). Она будет прямо указывать на повод, по которому собрались за столом гости. Ведь всегда особенно приятно кушать и одновременно любоваться красивым декором.
Не забудьте в нескольких местах на столе поставить свечи в красивых подсвечниках (будьте аккуратны, чтобы не допустить пожара). Выбирайте место для свечей правильно, чтобы гость, желающий дотянуться, например, до хлебницы, нечаянно не обжог себе руку. Вообще свечи придают атмосферу волшебной таинственности и навевают мысли о чём-то чудесном, сказочном и необычном, что так близко по духу к Новому Году. Используйте этот приём для усиления торжественности момента.
Желательно, чтобы скатерть на столе была белая. Чтобы ее не испачкали, можно поверх нее положить прозрачную синтетическую скатерть, но это допускается только в кругу семьи.
Новогодний ужин начинают обычно в 22-23 часа, чтобы по традиции проводить старый год. Ровно в полночь поднимают бокалы с шампанским и желают друг другу счастья и добра в Новом Году.
Новогоднее меню составляется на основе традиций и предпочтений семьи. Кто-то уже в половине первого встает из-за стола, а кто-то продолжает праздновать до утра. Стол лучше накрыть из холодных закусок, которые вы готовите заранее, чтобы хозяйка дома тоже могла спокойно праздновать вместе со всеми. Наиболее распространенными холодными закусками считаются бутерброды, салаты, всевозможные нарезки, ассорти и т.п. В Новый Год пьют шампанское, хотя кто-то предпочитает коктейли. Если в застолье принимают участие дети, желательно приготовить и для них хотя бы парочку видов безалкогольных коктейлей.
Весёлого и незабываемого вам праздника,
тёплых улыбок и искренних пожеланий!
ВИДЕО: «Ирония судьбы. Продолжение. Наш рецепт – последовать примеру»
